Em dez anos o consumo do azeite cresceu mais de 35% somente na Europa, responsável por 80% da sua produção mundial. Nos EUA o consumo cresceu em 100% nos últimos dez anos e, em países como o Brasil, até 60%. Mas nem por isso o consumidor sabe como usá-lo, muitas vezes simplesmente substituindo o óleo para frituras normal pelo azeite, sem se beneficiar do produto para a saúde.Atentos às questões levantadas pelos pequenos produtores, o Conselho Oleícola Internacional (COI), com sede em Madri, está lançando este ano campanhas a favor do azeite na China, no Brasil e na Índia, considerados os maiores mercados em potencial para o produto. Em terceiro lugar no ranking de importadores de azeite mundial, com cerca 8,5% do total, o Brasil já detém uma faixa significativa do mercado de azeite.
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