A endocrinologista Rosina Erthal explica que o verdadeiro azeite
extra virgem é extraído da azeitona em um processo a frio, sem química e
sem passar por altas temperaturas. "Esse azeite não entope os vasos
sanguíneos e ajuda no aumento do bom colesterol. O organismo o
metaboliza muito bem. O azeite extra virgem também é uma boa fonte de
ácidos graxos".
Segundo a endocrinologista, quando o azeite
extra virgem é misturado com outros óleos, não retirados com tantos
cuidados - que passam por altas temperaturas e processos químicos para
extração - pode perder essas propriedade benéficas.
"O azeite
comum, por exemplo, é retirado do bagaço da azeitona e por isso, também
perde parte das propriedade que o extravirgem contém", compara.
Apesar
dos benefícios à saúde, a médica Rosina lembra que o azeite é muito
calórico, possui 9 calorias por grama, e deve ser consumido de maneira
moderada. "Uma colher por dia é indicada para quem não quer engordar,
mas o consumo depende da quantidade que a pessoa gasta de calorias
diariamente. Comer um pedaço de pizza cheio de azeite pode aumentar
muito a quantidade de calorias do prato", alerta.
